Las docentes Lic. Liz Carolina Ríos Duarte y la Ing. Fátima Díaz Cáceres, representaron a la Facultad de Ciencias Químicas en el importante Congreso Alimentos para el mañana SOCHITAL-ALACCTA 2025.
Trabajos presentados:
🔹 Fermentación láctica de una bebida elaborada a partir de mango (Mangifera indica L.). Autoras: Karen Martínez, Fátima Díaz, Ruth Argüello, Macarena Benítez, Laura Correa y María Laura Rojas.
🔹 Concentración por el proceso de destilación en membranas de suero de leche de quesería para la recuperación de compuestos de interés. Autores: Omayra Ferreiro, Fátima Díaz, Liz Ríos, Elsa Graffton, Junior Garcia-Candido, Yeruti Narvaja, Loreto García-Fernández y Carmen García-Payo, siendo parte del proyecto PINV01-1049, cofinanciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) con el apoyo del FEEI (www.conacyt.gov.py). También se agradecen la financiación de la Comunidad de Madrid (España) en el marco del Convenio Plurianual con la Universidad Complutense de Madrid: Incentivo a la Investigación para Jóvenes Doctores, V PRICIT, Programa Regional de Investigación e Innovación Tecnológica (PR27/21-060).
🔹Destacamos que el trabajo: Efecto de la nisina sobre la estabilidad microbiológica y sensorial de la masa de sopa paraguaya”, de la Lic. Liz Ríos, obtuvo el Primer Premio a la mejor presentación oral por la excelencia en investigación científica y contribución en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Así mismo, recibió una beca de la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (IUFoST) por su destacada investigación y compromiso con la excelencia académica y científica en el área de la ciencia de los alimentos. Su trabajo se basó en valorizar lo tradicional mediante la innovación, a fin de demostrar que se puede lograr la preservación cultural y la competitividad económica local e internacional a través de la aplicación de la ciencia.
El evento se desarrolló del 9 al 11 de abril en el marco del SOCHITAL-ALACCTA 2025, XXIV Congreso Internacional de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, y XXIII Congreso de la Asociación Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos, desarrollado en Valparaíso, Chile. La FCQ-UNA se enorgullece en compartir este logro con toda la comunidad educativa.
.